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制作豆腐乳要提前蒸一下吗 做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌对吗

2023-06-17 10:16:00热门

简介 1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程,这一期间不可避免的会滋生很多维生素,他们以豆腐为养分,滋生

1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。

2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程,这一期间不可避免的会滋生很多维生素,他们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质,食用后对健康极为不利。

3、如果在吃腐乳之前先蒸一下,豆腐中的病原微生物就会被高温消灭掉,其中的生物毒素会被破坏,盐基氮和硫化氢会被挥发掉,而腐乳中的营养成分仅被破坏19%。所以建议吃腐乳之前最好蒸一下,这样更健康安全。