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羊肉怎么才能煮烂 羊肉如何才能煮烂
2023-06-12 19:00:32【热门】
简介 1、在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短,还可以让羊肉鲜嫩可口。2、在案板
1、在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短,还可以让羊肉鲜嫩可口。
2、在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅容易煮烂,而且口味更佳。
3、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止羊肉中氨基酸外浸,保持肉质鲜美,加速羊肉快煮烂。旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去除异味,然后盖盖,改用小火,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就酥烂熟了,而且还有去除羊肉腥味的作用。
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